东莞室内设计,近几年来发生在餐饮行业的诸多变化，例如餐饮品牌俏江南曾经非常的火爆，装修高端大气，专门迎合商务高端人群而设立。

  因为随着年轻一代的消费群体逐渐出现，政府又高压反腐，导致高端餐饮没有生意，现今已基本上销声匿迹。

  餐饮变革

  如今餐饮业主要受到两大变革力量的推动：其一，消费升级；其二，移动互联网对传统行业的改造。消费升级带给餐饮业三大变化：消费人群、消费理念、消费场景。

  消费人群

  消费升级下新世代消费者成为中坚力量。两大重要群体，90后和新中产。

  消费理念

 《2017中国餐饮消费报告》数据显示，90后在餐饮选择方面的关键词是：异国化、快捷、新鲜有趣。

  消费场景

  过去餐饮消费，集中于商务应酬和大家庭聚会，但如今的餐饮消费，则以休闲聚会为核心场景，情侣、朋友、闺蜜……所以餐厅提供的位置变成了开放式小桌，以2-4人为主。移动互联的威力具体又体现在两个板块上，一是外卖崛起，一是移动支付。面对这些餐饮消费升级的变化，餐饮行业该如何创新呢？

  餐饮创新＝产品聚集＋符号打造（感官营销）＋体验激活＋场景变现＋口碑裂变

  聚焦产品

  现在餐饮业正在进入一个垂直品类的时代，越来越多的餐饮品牌开始聚焦细分品类、或者主打一个单品，来支撑整个店的运营。

   而餐饮经营的关键是能让顾客尖叫的产品、能让顾客心跳的产品，能让顾客动情的产品。也就我们常讲：吃饱、吃好、吃出感觉。

   像我们平时看到的江鱼儿酸菜鱼，蛙来哒的牛蛙，还有本案案例中榴莲鸡煲这些爆款单品，也是在经营角度按照选品口味趋势慎重选择出来的。因为重口味菜品的辨识度更高，更容易被消费者记住。更重要的是，重口味会让人上瘾，从而帮助餐饮品牌带来更多回头客。

  感官营销

  除了选择菜品之外，消费者对于品牌的信任与忠诚，往往是从感官开始的。感官体验能够让消费者对品牌产生最直接的第一印象。而我们的五感——视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉无疑就是产生印象的轨道。

  视觉-吸引视线

  人作为一种视觉动物，一个餐厅的结构、布局等因素都会影响人们再次消费的决定。通过视觉符号，可以将品牌的内在的气质和市场定位视觉化、形象化。

  本案中门口的榴莲艺术装饰，吸引消费者视线，唤醒人们对异国风情美食的意识。

  味觉——刺激你的味蕾的色彩

  色彩给人带来的情绪和人的感知有关，也所以让人容易产生联想。所以味觉可以用色彩表达。红色是最能勾人食欲的颜色，让人胃口大开。而绿色则是很容易被列为健康食品。这是因为“安全”食品通常是绿色的。

   所以我们会很喜欢吃任何绿色的食物。本案运用具有这种装饰效果就更明显，它会刺激人们食欲，产生饥饿感。  

   听觉——可以决定心情的按钮

餐厅播放适合聚餐的音乐能调动人的情绪。不仅营造了良好的气氛，还能抓住消费者的心理，调动消费情绪，刺激消费欲望。

  嗅觉——引发味觉和记忆的线索

  人们从远处就能闻到美食在散发阵阵香味。美食的气味可以刺激人的嗅觉，本案中使用的食材榴莲鸡煲就是通过这样，被记忆在脑海里。

  触觉——产生愉悦感

餐厅场地的布置，餐具等所使用材料给人以不同的触觉质感，好的质感会让人们产生愉悦感，会让人们产生再次消费的欲望。通过布置五感体验来打造餐厅的超级符号，给消费者留下深刻的印象。

  场景体验

  于餐厅而言，场景是消费的入口，相当于餐厅与消费者之间的情感纽带。恰到好处的场景会将餐品、服务、品牌等要素融合在一起，本质上提升消费体验。传统餐饮以围餐式大桌消费为主，邻桌距离相近，更像是集体就餐的感觉。但是现在就餐场景可以独立打造。它可以是独立二人，亲子三人或者是包厢式的消费，更具形象化和场景化。

  而体验分为产品体验、服务体验，环境氛围体验。

  产品体验

  菜名的编辑、菜单的设计，餐厅的LOGO文案，摆盘的设计等等，这些产品的设计都可以令消费者产生共鸣，进行传播。

  服务体验

  当然，餐饮行业服务也是举足轻重的版块。从消费者进门的一刻起，服务机制就开启。服务员对一道菜的详细讲解，会令消费者有一种仪式感，这不仅是享用一道美食。更是在享受服务。正如海底捞的服务，一直是行业的翘楚。餐前美甲，为顾客庆祝生日，一人食时候的公仔的陪伴。

  环境氛围体验

  这些细节都会影响消费者的体验。餐厅氛围更是选择就餐地点的标准之一。就像本案中整体空间呈现了饱满的视觉氛围，尤为精致且别有一番风味，就能吸引消费者视线。空间中还运用了金灰色点缀，赋予了干净整洁的现代化空间。

  在颜值即正义的时代，商家需不停创新就餐环境，装修设计，服务、用餐体验。例如像环境、菜品高颜值，适合拍照打卡发朋友圈的。只要能够用产品表达价值观的，自然能得到用户偏爱。

   因为未来餐饮明显趋势是，消费者更加重视消费体验。他们需要的是更多维度——食物、环境、服务、性价比等各方面的升级，整体消费价值的提升。

  找一家对环境心理学深有研究的纯设计公司，这类型机构不仅能帮助您了解人在空间环境的心理需求和行为特性，更能提升你的餐厅的用餐体验与氛围。

  私域流量

  在自媒体的黄金时代，大多餐饮的推广渠道就是餐饮垂直类app、微博、小视频、资讯类移动app。这些公共流量成本高，时间短。但像公众号，朋友圈这些私域流量就不一样，是免费的，可以多次使用。

  作为餐饮经营者要养成深度运营会员的意识。通过线上线下活动，加强和用户的联系，把口碑植入到潜在顾客当中，将顾客变为粉丝。还要把运营的内容带动用户的分享，这样可以快速激增用户，增加自媒体的用户体量，引流消费，带来更大的品牌影响力。

   当然还要各种不同的营销模式来促进消费者体验。像网红营销、跨界营销，借势营销和社群营销等方式。构建实体店+媒体+营销的形式，更能全方位覆盖顾客的需求。

  迭代与创新，这将是决定一个餐饮企业或者品牌最终如何立足于未来的关键。我们对于改变和创新付出了研究和实践的成本。在未来我们将更有机会和实力占据更好的竞争位置，创造出更大的品牌价值。

  选择东莞室内设计马思，让品牌更具价值！